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         鯊魚翅在民間通常以"魚翅"簡稱。作為中國傳統的名貴食品之一,始見于《宋會要》,是山珍海味中的一種,魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等,具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨,由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成。根據中國的相關規定,不得在公務接待中提供魚翅等保護動物制作的菜肴。
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